Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với vị chua ngọt, cay cay. Không chỉ hấp dẫn, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để làm mồi nhắm lý tưởng. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá mẹo nhỏ để làm món chân gà sả tắc cực ngon ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có vết bầm tím. Tránh mua chân gà có vệt xanh bất thường.
- Bề mặt: Chân gà còn nguyên màng, không bị nhớt. Nếu sờ vào thấy dính tay, có thể đã không còn tươi.
- Độ săn chắc: Khi cầm lên, chân gà phải có sự chắc chắn, không bị mềm nhũn. Những chiếc chân gà bị mềm quá mức thường đã hết hạn sử dụng.
- Nguồn gốc: Nên mua ở các cửa hàng uy tín, tránh mua sản phẩm kém chất lượng.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Chà xát với chanh tươi, sau đó rửa lại thật kỹ.
- Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước đá để giữ độ săn chắc.
- Ngâm chân gà trong nước lọc lạnh khoảng 10 – 15 phút.
- Để ráo trước khi chế biến để giữ độ khô ráo.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao cắt bỏ móng chân gà, có thể chặt đôi tùy theo sở thích.
- Sả thái lát mỏng để trang trí.
- Gừng bào sợi để tăng hương vị.
- Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
- Ớt sừng băm nhuyễn nếu thích cay hơn.
- Tắc bổ đôi vắt nước, giữ vỏ để tạo màu đẹp.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho sả, gừng vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 12 – 15 phút nếu thích chín kỹ.
- Chuẩn bị một tô nước đá pha muối loãng, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 15 – 20 phút nếu muốn giòn hơn.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để ráo nước.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, giấm, tỏi băm, ớt bột và 120ml nước lọc vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt, cay nồng hấp dẫn.
- Có thể gia giảm độ chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng tay đeo găng.
- Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để thấm vị.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với ớt sợi.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn dai.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong hộp thủy tinh để giữ chân gà không bị khô.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Trước khi ăn, có thể đảo lại nhẹ nhàng để chân gà giữ độ giòn ngon.
- Không để món ăn dưới ánh nắng trực tiếp để tránh mất vị ngon.
Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết, bạn có thể làm ngay tại nhà. Chỉ cần một chút kiên nhẫn trong cách trộn gia vị và chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc giòn ngon, phù hợp để làm món nhậu lý tưởng. Chúc bạn làm món ngon như ý!